ДОМАШЕН АЈВАР

ДОМАШЕН АЈВАР – Домашниот ајвар се состои од: печени и излупени црвени пиперки, модар патлиџан, сончогледово масло за јадење, шеќер, сол, оцетна киселина ; за топлата варијанта, се додава екстракт од лута пиперка.

Стандардното пакување е a 560 ml и 720 ml стаклена тегла со метален капак. Други видови на пакување се достапни по договор со купувачот.
Производот се пастеризира и по производството треба да се чува на температура од 2°C до 25°C..
Рок на траење е 3 години од датумот на производство.
Процесот на производство е како што следува:
Црвените пиперки прво се чистат од стеблата и семките, а потоа се пече во плинска рерна. Веднаш по печењето, тие се лупат и се отстрануваат лушпите и преостанатите мембрани на семето. По печењето, пиперките се мелат, а смесата влегува во процесот на готвење и пржење.
Модрите патлиџани го следат истиот процес како и пиперките и, по мелење, се додаваат заедно со пиперките.
За време на готвењето, се додаваат останатите состојки. Ајварот е готов кога содржината на сува материја ќе достигне помеѓу 14 и 16 °Брикс.
По постигнување на саканата дебелина и содржина на сува материја, смесата се става во чисти стаклени тегли со помош на машина за полнење. Потоа следи затворање на теглата и пастеризација на температура од 90°C до 95°C.
Готовиот производ се наложува и се чува на палети во магацинот, а пред испораката се етикетира и пакува.